作り置きしたおかずのレシピ(2015年7月分)

ごぼうサラダ

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  • ごぼうを千切りして水にさらす。その間に人参も千切り
  • ごぼうと人参茹でる。5分ぐらい
  • 茹で上がったら水切りしてマヨネーズいっぱい、すりごま、お酢、めんつゆ、みりん各少々と和える

キーマカレー

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  • 人参と玉ねぎと舞茸みじん切り
  • 玉ねぎ飴色になるまで炒める
  • 人参と舞茸入れてさらに5分ぐらい炒める
  • ひき肉入れてさらに炒める
  • 水150cc、酒大さじ2、ケチャップ大さじ1、ウスターソース大さじ2を入れて煮る
  • カレールウ4かけぐらい入れて味見。足りなかったらひとかけずつ追加してお気に入りの味になったら完成

冷凍保存するならじゃがいも入れない方がいいです。でんぷん質を凍らせて解凍するとボソボソした食感になるらしいので。

煮物

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  • 鳥もも、人参、蓮根、大根、厚揚げを適当に切る
  • 醤油、砂糖、みりん、酒、だしの素を適当に入れて25分ぐらい煮る

さんまの梅煮

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  • さんまのワタと頭取って5等分ぐらいに切る。大根は細切りにしてまとめて圧力鍋に入れる
  • 種取って叩いた梅干し4つ、砂糖、酒、醤油、酢、水(全部同量ぐらい)を圧力鍋に入れる。
  • 強火にかけて圧力鍋の重りが上がったら冷めるまで放置

圧力鍋で調理すると骨まで食べられるようになります。カルシウム! カルシウム光線!

カツオの土佐造りサラダ

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  • レタス洗って適当に千切ってお皿に敷く
  • 細切りにして5分ぐらい水にさらしておいた大根乗せる
  • スーパーで買ったカツオの土佐造りをスライスして乗せる
  • ポン酢をかける

ヘルシーで美味しい。

鶏肉の青椒肉絲的なやつ

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  • 鶏肉細く切って酒と醤油と片栗粉大さじ1ずつぶっかけて揉んで置いておく
  • ピーマンと人参細切り。あと大根の葉があったので刻んで入れてみました
  • 鶏肉中火で炒める。ある程度火が通ったら野菜全部入れて強火で炒める
  • オイスターソース、酒、みりん、しょうゆ、砂糖(全部大さじ1ぐらい)を加えて完成

ニラ玉

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  • 卵4つといて強火で炒り卵を作って取り出す
  • ニラ4cmぐらいに切って炒める
  • 火通ったら卵戻し入れる
  • しょうゆ、オイスターソース、ナンプラー、砂糖、酒(全部大さじ1ぐらい)で味付けして完成

オムレツよりサクッと作れて楽でした。

大根サラダ feat.厚揚げ

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  • 厚揚げをスライスしてオーブントースターで4分
  • レタス洗って適当に千切ってお皿に敷く
  • 細切りにして5分ぐらい水にさらしておいた大根乗せる
  • 焼けた厚揚げと鰹節乗せる
  • ごま油、マヨネーズ、ポン酢を適当に混ぜて作ったドレッシングをぶっかける
  • 肉味噌野菜炒め

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    • 赤だしと酒と水(大さじ2ずつ)と砂糖と醤油とみりん(大さじ1ずつ)と味覇(小さじ1)を混ぜて合わせ調味料を作っておく
    • 人参、玉ねぎ、ニラ、ゴーヤを適当に切って炒める
    • ある程度火通ったらひき肉と合わせ調味料入れてさらに炒める

    ご飯に合う!!

    浅漬け

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    • きゅうり、大根、みょうがを適当に切る
    • 塩、梅昆布茶の粉、砂糖、酢、水と一緒にジップロックに入れて冷蔵庫で一晩漬ける

    おつまみっぽいポテトサラダ

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    • ゆで卵作る
    • じゃがいもとニンニクを茹でる
    • 玉ねぎをスライスして水にさらす
    • ベーコンときゅうりを食べやすい大きさに切る
    • じゃがいもの皮を剥いて一緒に茹でたニンニクと一緒にマッシュする
    • 残りの具材全部入れて和える
    • マヨネーズ、酢、塩こしょう、黒胡椒、砂糖で味付けする

    じゃがいも、丸ごと茹でるとスッと皮がむけると聞いて試してみました。その結果内側まで火が通らなかったので、今度からはおとなしく先に皮をむいて小さく切ってから茹でようと思います。こんなにシャリシャリした食感のポテトサラダ初めて食べました。「けどこれはこれでありかもしれない」と自分を納得させて食べました。よく言えば新食感です。味は普通においしかったです。

    じゃがいもに一周切り込みを入れて茹でると皮がすぐ剥けます。気持ちいい。

    ポテトサラダは工程が多く、それなりに力を使うのでなんかめんどくさいです。3ヶ月に一回ぐらい作ればいいかなと思います。

    ゴーヤと鶏胸肉の炒め物

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    • 鶏胸肉をそぎ切り、玉ねぎをさく切り、ゴーヤをスライス
    • ボウルに鶏胸肉、酒、醤油、片栗粉を入れて揉んで5分ぐらい置いておく
    • ゴーヤを炒める。炒め時間に応じて苦みが少なくなっていきます
    • 鶏胸肉と玉ねぎを追加投入
    • ある程度炒まったらオイスターソースとか塩こしょうで味を整えて完成

    最近ゴーヤにはまっています。苦くて美味しい。

    イワシの梅煮

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    • 梅干し4個を切って叩いたもの、酢大さじ1、砂糖大さじ1、醤油大さじ2、酒大さじ2、みりん大さじ2、水200ccを混ぜる
    • 大根を好きな大きさに切る
    • イワシのワタと頭落として3cmぐらいに切る
    • 全部圧力鍋に放り込んで強火、重り上がったら5分弱火にして消す
    • 粗熱取れたら冷蔵庫に入れて一晩置くと味が染み込んで美味しい

    この夏僕の中で梅煮がキています。美味しい。圧力鍋を使うと骨まで食べられます。

    和風冷製パスタ

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    • パスタを規定の時間プラス1分茹でて水で締める
    • オリーブオイル大さじ2ぐらいと和える
    • イワシの梅煮の残ったやつをぶっかけてシソ乗っけて完成

    シソをもう少し細く切ると風味がもっと出て良かったのではと思います。

    とりマヨ納豆

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    • ササミを茹でる
    • 納豆とマヨネーズと和える
    • シソ乗っけて完成

    動物性たんぱく質と植物性たんぱく質のマリアージュ。シソがいい仕事してくれます。

    かきたま汁

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    • ササミの茹で汁を熱して溶き卵をいれる
    • 塩こしょう、オイスターソース、醤油で味付けして完成

    鶏のだしの有効活用。中華っぽくて美味しいです。

    ぶり大根

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    • 水200cc、醤油大さじ2、みりん大さじ2、酒大さじ2、砂糖大さじ2、だしの素少々、おろししょうが3cmを混ぜる
    • 大根いちょう切り、ぶりはカットされている切り身をそのまま使用
    • 全部圧力鍋に放り込んで強火、重り上がったら火止めて冷めたら取り分けて冷蔵庫へ

    茶色い=美味しいの法則。

    きゅうりとトマトと玉ねぎのスイートチリソース和え

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    • きゅうり、トマト、玉ねぎをみじん切り
    • スイートチリソースを和えて1時間以上馴染ませて完成

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    ドリトスに乗っけて食べると非常に美味しい。

    スイートチリソースは以下のものを使用。ピリ辛でよいです。

    カツオのカルパッチョ

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    • 玉ねぎスライスして水にさらす
    • きゅうり千切り、トマト薄切り
    • カツオのタタキ買ってきてスライスする
    • お皿に玉ねぎ敷いてカツオ並べてきゅうりとトマト乗っける
    • 醤油、オリーブオイル、ポン酢、クレイジーソルト、レモン汁を適当に混ぜてぶっかける

    本当はタイでやりたかったけど売り切れてたのでカツオで代用。

    枝豆のピクルス

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    • 枝豆茹でる
    • かんたん酢と鷹の爪とローリエ入れて一晩寝かす

    これめっちゃ美味しい。

    煮物

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    • 鳥もも肉、人参、大根、レンコン、厚揚げを適当に切って圧力鍋に入れる
    • 酒、醤油、砂糖、みりん、だしの素、水を適当に圧力鍋に入れる
    • 強火にして重り上がったら冷めるまで放置

    まとめ

    8月は作ったことのないものを、というわけで角煮的なものやローストビーフ的なものを作ってみたいなあと思います。

    過去の作り置き

    6月分の作り置きはこちら!

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