作り置きしたおかずのレシピ(2015年8月分)

8月分の作り置きしたおかずたちです。

8月は3週間ぐらい帰省してたのでいつもよりちょっと少なめ。

イカとキノコのバター醤油レモン炒め

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  • イカ、エリンギを適当に切る。しめじは石づきとってバラす
  • フライパン熱してバター10グラムぐらい置いて融かす
  • キノコ類をサッと炒めてイカ投入
  • 醤油、塩こしょう、クレイジーソルト、ドライバジル、レモン汁をぶっかけて完成

豚バラの生姜焼き

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  • 醤油、みりん、酒、ごま油、豆板醤、めんつゆ、生姜パウダーをボウルに入れる。全部大さじ1ぐらい
  • 豚バラと策切りにした玉ねぎをボウルに入れて揉む→1時間ぐらい冷蔵庫で放置
  • 油ひかずにフライパンで焼く

めっちゃくちゃ美味しくてご飯がススミマクリ君でした。豚肉はロースでもOKです。

鷄肉じゃが

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  • 鳥もも肉、人参、じゃがいも、いとこんにゃく、たまねぎを食べやすい大きさに切る
  • 醤油、酒、みりん、砂糖を大さじ2ずつぐらいに水150mlを混ぜる
  • 切った食材と調味料全部圧力鍋に入れて強火→重り上がったら火消して放置

一度冷ますと味が染み込んで美味しいです。

手羽元、オクラ、高野豆腐などのごちゃまぜな煮物

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  • 高野豆腐を水につけて戻す→ぎゅっと絞って水分とって食べやすい大きさにカット
  • ごぼう、オクラ、人参、大根、ワカメ、手羽元など好きな食材を食べやすい大きさにカット
  • 醤油、めんつゆ、みりん、酒各大さじ1.5ぐらいに水150cc混ぜる
  • 切った食材とあわせ調味料を圧力鍋に入れて強火→重り上がったら火消して放置

ド田舎のおばあちゃんがフリースタイルで作ったような優しい味になりました。

オクラを入れることによってネバネバでカオスなことになり、見栄えは最悪でした。オクラは切らない方がいいかもしれない。

ワカメと高野豆腐の炒め物

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  • ワカメを食べやすい大きさに細かくカット
  • さっきの煮物に入りきらなかった高野豆腐も細かくカット
  • フライパンにごま油引いて炒める
  • 醤油、オイスターソース、塩こしょう、水で溶いた味覇、一味で味付けして最後にいりごまぶっかけて混ぜて完成

中華風の味で、ご飯が進む系のおかずです。調理中はなかなか味が決まらなくて苦戦しました。

ワカメ使って料理した後は早めに洗い物した方がいいです。時間経つとカピカピに固まって取るのめんどくさいので。

ワカメの酢の物

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  • ワカメを食べやすい大きさにカット
  • かんたん酢をかけて完成

どんだけミネラル取るねんっていうぐらいワカメづくしでした。

かんたん酢はこれ。ぶっかけるだけでハイクオリティな酢の物やピクルスができるので超使える調味料です。

鶏肉のマヨチリソース炒め

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  • 鶏胸肉そぎ切りしてボウルに入れて酒と醤油と片栗粉大さじ1ずつ入れて揉む
  • 玉ねぎとパプリカ適当に切る
  • フライパンにごま油ひいて鶏胸肉焼く
  • 火が半分ぐらい通ったら玉ねぎとパプリカ投入
  • スイートチリソースとマヨネーズを1:1ぐらい入れて味付け、塩こしょうで整えて完成

ししとう焼いたやつ

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  • ししとうオーブントースターで焼く
  • 鰹節を醤油をかける

簡単すぎて料理なのかすらわからない。けどビールによく合います。

牛肉と野菜とキノコのにんにく炒め

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  • にんにくスライス、野菜とキノコ適当に切る
  • フライパンにごま油ひいて弱火でにんにく炒める
  • その後材料全部ぶち込む
  • オイスターソース、酒、みりん、砂糖、鶏がらスープの素で適当に味付けして完成

久しぶりに牛肉使ったけど最近は鶏肉のほうが好きです。ずっと鶏肉ばっかり食べてたら牛肉のケモノ臭さに気づくレベルに敏感になりました。

ホタルイカのボイル

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  • ホタルイカを茹でる
  • 酢味噌で頂く

焼酎に合いますね。

茄子とピーマンと厚揚げの甘めの煮物

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  • 材料は全部食べやすい大きさに切る
  • フライパンにごま油引いて茄子を炒める
  • ピーマン追加してサッと炒める
  • 水足す。材料がひたひたになるぐらい
  • 砂糖大さじ2とだしの素を投入
  • 厚揚げも投入
  • 水の量が半分以下になるまで煮る
  • 醤油をちょろっとかけて完成

何かを足したらもうちょっと美味しくなりそうな一品。何足したらいいんでしょうか。肉とかかな。

砂肝のネギ塩だれ

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  • 砂肝をスライス、長ネギみじん切り
  • みじん切りにしたネギにごま油大さじ1と塩小さじ1、レモン汁少々を入れて混ぜておく
  • 砂肝炒める。この時点での味付けは塩こしょうちょろっとだけでOK
  • 最後にネギ塩だれと和えて完成

ビールに合う最強のおつまみを錬成してしまいました。砂肝、酒に浸したりの下ごしらえは一切やらなかったのですが、特に臭みもなく美味しくいただけたので今後の主力材料に格上げです。

ニラ玉

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  • ニラ1束を4cmぐらいにカット
  • 卵5個をボウルに割り入れ、オイスターソースと味覇と塩こしょうちょっとずつ入れる
  • フライパンにごま油引いてサッとニラ炒める(30秒ぐらい)
  • 卵を追加投入
  • 全体に火が通ったら完成

美味しいです。

サンマの蒲焼

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  • 砂糖、醤油、みりん、酒各大さじ1を混ぜておく
  • サンマ3枚に下ろして4cmぐらいにカットして片栗粉まぶす
  • 多めのごま油フライパンに引いて皮から焼く
  • ひっくり返して弱火にする
  • 火が通ったらフライパンの油を拭き取ってからタレ投入
  • 水分全部飛ぶまで煮詰めて完成

めちゃくちゃうまくて白ご飯ドロボウです。が、とにかくめんどくさいです。既に捌かれているサンマを買えば切って焼くだけなので楽そうなので今後はそうしましょう。

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