燻製機を買ってからというもの毎日燻りまくってます。Dr. Dreよりスモーキンエビデーです。
スモークチキン＆スモークチーズ
これは鶏胸肉とチーズです。スモークチキンとスモークチーズを錬成します。
弱火で60度の温燻12分ぐらいで引き上げたチーズ。一晩置くと味が馴染んでさらに美味しくなります。
こちらは出来立てホヤホヤのスモークチキン。
中までしっかり火が通っています。100度の熱燻で25分処理しました。
はい。めちゃくちゃうまい。材料費200円以下の食材が燻製器に入れて30分待つだけでごちそうに変化する。笑いが止まりません。簡単すぎる。
ジャーマンポテト
これはジャーマンポテトです。前回作ったベーコンが少ししょっぱかったので調理したところ、立派なおつまみになりました。カレー味。うまい。
くんたま
くんたまもやりました。
醤油、おろしにんにく、おろししょうが、砂糖、白だしを適当に混ぜたものと大量に作ったゆで卵をビニール袋に入れて冷蔵庫で一晩寝かせます。
一晩寝かせた翌朝の様子です。
すでにこの時点で一品のおつまみとして完成していて、完璧な味玉でした。よく味が染み込んでいてうまい！
さらなる進化を遂げる準備です。燻製器にセットしました。
温燻（60〜80度）で20分ぐらいキメた様子です。
はい。一皿580円ぐらいで出したい。
一切れでビール一缶いけます。今度大量生産することにします。
このくんたま3つを使って彼女がポテトサラダを作っていました。世界で一番うまい。
酒飲みの大人向けな逸品。一皿5980円で売ろう。
くんたまはパンに乗せて粉チーズとマヨネーズかけて焼くとご馳走。
スモークナッツ
ミックスナッツです。
はい。
カシューナッツが一番美味しかったです。ウイスキーとかに合いそう。ピスタチオに期待していましたが大きな変化はありませんでした。殻があって中まで煙が届かないからですね。今度剥いてからやってみようと思います。
スモーク牡蠣
牡蠣です。
日本酒で3分ぐらい茹でます。白ワインでもいいと思います。
3分茹でたら砂糖大さじ1とローレル1枚を放り込んで30分ぐらい放置。
30分後、キッチンペーパーで拭き取って燻製器の網に並べます。ここからさらに1時間放置して乾燥させます。
一時間後の様子です。色が変わっているように見えますが日が落ちて少し暗くなったからで、肉眼で見るとビフォーアフターで同じ色でした。牡蠣は無事乾燥していて、触れるとさらっとしています。
80度の熱燻で25分。
ほう…。
旨味が凝縮された牡蠣に桜のチップのスモーキーさが添加されて、うまく言い表せませんがかなり脳にくる味です。死ぬほどうまい。
この状態でも十分すぎるほどうまいのですがさらなる高みを目指しましょう。オイル漬けにします。
スモーク牡蠣のオイル漬け
粗熱が取れたら煮沸消毒した瓶に牡蠣を全部入れます。写真の瓶が曇っているのは牡蠣の粗熱が取れていなかったからです。僕はこの辺が雑です。ごめんなさい。
にんにくとローレル。あと鷹の爪を一緒に入れます。あ、にんにくは包丁の背で潰してから入れるといいです。
入れました。
オリーブオイルを注ぎ入れます。200mlの瓶のやつを全部入れました。
Oysters in olive oil.
艶やかでいい感じ。このまま2日以上寝かせます。
二日後です。見た目の変化は特にありません。これをトーストに塗って焼くことにします。
スモーク牡蠣のガーリックトースト
はい。
これお友達カップルの秋山ちゃんとほっしーさんを自宅に招いて食事した時に4人で食べたのですがその場にいた全員がかじった瞬間に
うますぎるやろ！！！！！！！！！！！！
ってなりました。牡蠣が熟成されて味がアホみたいに濃厚になってます。時間の力偉大すぎる。48時間の間にこの瓶の中でいったい何があったんだ。
スモーク牡蠣の和風パスタ
牡蠣は残り全部を投入して和風パスタにしました。炒める時は牡蠣をオイル漬けにしたオイルを用います。味付けは白だし、醤油、ポン酢、塩こしょう。分量は完全に勘です。っていうか最初はペペロンチーノを作ってたのですが何度味見しても味が決まらないので諦めて途中で和風パスタに転向しました。
うめえ…！！！！！
スモーク焼きそば
カップ焼きそばですね。
ビフォー。
アフター。
左が燻製したもの、右がノーマルです。
湯切りした後の様子です。
ソース入れたら見た目は完全に同じ。下が燻製UFOです。
燻製すると明確な違いが出て、なんというかお祭りの時の屋台で食べるような焼きそばの味に変化します。
ベーコンとか牡蠣は食材の時点で100だった味力（あじりょく）（攻撃力の味バージョン）が65535になるような革命的な感動がありましたが、焼きそばは100の味力が120になるぐらいのわずかな成長で、「確かにうまいけど毎回手間をかけてやるほどではない」という感じです。1回やったら満足。次はラーメンで試してみようと思っています。
秋山ちゃんとほっしーさんがソーセージをくれたので焼いて丸ごと放り込みました。インスタント食品がご馳走に進化。
まとめ
そんな感じでここ最近は毎日燻製やってます。楽しい。
もし「これ燻ってみてよ」みたいなのあったら教えてください。基本的になんでも燻ってやるぜという気持ちで生きてます。
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