ナマステニッポンで本格的なインドカレーを食べながら僕は思いました。「作りたい」と。
思い立ったが吉日です。作りましょう。
ついにスパイスに手を出してしまった
スパイスを買いました。ナマステニッポンから霞ヶ関駅に戻る途中にあるネパールの人がやってるお店でゲット。1袋200円ちょい。
セリアで買った瓶に入れてみる。左から順にコリアンダー、クミン、ターメリックです。
スパイスを買ったお店でネパール人の店員さんにインドカレー・ネパールカレーの作り方を聞いたところ、この3つとカイエンペッパー（チリパウダー、一味唐辛子で代用可能）があれば十分とのこと。あとは好みでガラムマサラとかを入れたりすればいいらしい。
つまりインドカレー・ネパールカレーの味付けをざっくり言うと
- コリアンダー（ベース）
- クミン（ベース）
- ターメリック（ベース）
- カイエンペッパー（辛味付け）
- ガラムマサラ（プラスアルファの香り付け）
みたいな位置付けだと思います。そしてこの5種のセットが都合よくAmazonに売ってます。近所にスパイス屋さんがない人でも一式揃えられて便利。
インドカレーを作ってみよう
スパイス屋のネパール人直伝のレシピです。
- 大さじ1ぐらいの油で玉ねぎを茶色くなるまで炒める
- 具材を入れる。
- コリアンダー、クミン、ターメリック、おろしにんにく＆おろししょうがを小さじ1ずつ入れて炒め続ける
- トマトの水煮を1缶入れて煮る
- チリパウダーで辛味付け
- 塩とか胡椒で味整えて完成
思ったより簡単なんですよね。できたのがこれ。
結構それっぽい！ 茄子と厚揚げのベジタブルインドカレー！
途中で味見してみたらかなり薄味だったのでコンソメスープの素を1袋（4g）入れてます。野菜だけで旨みやコクを出すなら玉ねぎをもっと炒めるんだろうか。謎。奥深い。
さて、突然ですがここで問題です。
Q.パンはパンでもインド、パキスタン、中央アジアで食べられる平たく楕円形で、大きな草履のような独特の形をしていてこのカレーに合う、所々ぽこぽこ膨れているものが多いパンはナーンだ？
A.インドカレー・ネパールカレーは米よりナンの方が合いますね。バターつけて焼くと香ばしくて美味しい。
おためしあれ！
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