ふわふわのパンケーキを作りたくてメレンゲから作ったけど思ってたのと全然違う物体ができた

自宅で過ごす時間が増えて、日本全土でパンがこねられたり餃子が包まれたりと、皆様いつもより凝った料理をされてお過ごしのことと思います。

そんな中で作りたくなるのがパンケーキ。それもちょっとイケてるカフェとかホテルとかで出てくるような、手間暇をかけた、ふわふわで高さのある、インスタ映えしそうなやつ。作りましょう。

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ネットで事前に調べたところふわふわのパンケーキを作るにはメレンゲがキーとなるようで、その準備からやっていきます。卵白を冷蔵庫で冷やしておいてハンディーブレンダーでドン。

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途中砂糖を数回に分けて加えながら泡立てていくのですが、どれだけやっても頭の中にあるメレンゲ像に近づきません。ずっとシャバシャバしている。

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なので手持ちの泡立て器に切り替えてツノが立つまでシャカシャカしました。(クソしんどい)(両腕の上腕二頭筋が死ぬ)(お菓子作りという職業が産業革命前から成立していたことに疑いを持つレベル)

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メレンゲにここまで時間と労力を費やしておいて失敗したら普通にテンション下がるので慎重に工程を進めていきます。分量はきっちり測る。薄力粉は振るう。

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全部の材料をさっくり混ぜまして、

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フライパンに油をひきまして、

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生地を乗せまして、

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水を少し入れて蓋をして蒸し焼きにします。

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そしてできたのがこちら。なんでふわふわにならないの??????

分量はきっちり測ったので味には問題なく、まあ普通に食えるのですが、想像していたものとは全く違うものができてしまったので敗北を認めざるを得ません。ネットで調べた通りに作ったのに……。かじるたびに脳が「ビーサンの底みたいだな」という感想に支配されます。

おそらく最初のメレンゲ作りがうまくいっていないことのが敗因だと思うので、近いうちリベンジしたいと思います。もしコツとか知ってる人いましたら教えてください。

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テスコム(TESCOM)

4件のコメント

初めまして、いつも楽しく拝見してます。
カラザ(卵黄に付いているおたまじゃくしのようなもの)は取られましたか?
白身の中に浮かんでいるもの全て取り除き、純粋な白身にしてから泡立てるとフワフワになりますよ。

うおおおありがとうございます! カラザ取ってなかったです! 絶対それが原因ですね。カラザ取ってリベンジしてみます!

今さらですが、メレンゲを作るときは、水厳禁です。一滴も水が入らないように、使用する用具はしっかり水気をとってください。

なるほど! 全く気にしていなかったので、次回めっちゃ気をつけます。お知恵をいただきありがとうございます!

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