「好きな食べ物はなんですか？」と聞かれたら秒速で「生肉」と答えるぐらい生肉が好きなのですが昨今の生肉食に対する風当たりの厳しさのせいでユッケやレバ刺しをホイホイ気軽に食べることができなくなって「国のバカ！！　もう知らない...

大阪に住んでいる時は見たことがないカップ焼きそばを発見したので買ってみた時の話です。 ヤマダイ　ニュータッチの『東京浅草ソース焼そば』 外観です。 ヤマダイが会社名、ニュータッチがブランド名、東京浅草ソース焼そばが商品名...

突然ですがこれは生卵をひと晩冷凍したものです。冷凍するとこんな感じに黄身だけ固形化して不思議。 この状態で醤油とにんにくチューブで一晩漬けます。 漬けました。一晩と言ったがあれは嘘だ。外食とか重なったりして食べるタイミン...

最近食べ物の話ばっかりですね。それくらいしか書くことがないからです。今日は生姜焼きを大量に錬成します。 肉を1kgほど用意しまました。気合い入れて作りましょう。 何はともあれ玉ねぎをスライスしてレンジで2分ぐらいチンして...

豚の角煮を作ります。 鶏肉一緒に煮込んだらどんな感じかなーと思って胸肉ともも肉も用意しました。どんな感じになるかのヒントはこの記事のタイトルに隠されています。肉は全部で1.5kgぐらい。 全部角切りにして鍋へ。 粗みじん...

スーパーで買い物をしていたところ精肉コーナーにまるまる一羽の国産鳥が半額で陳列されており でっけえ そういえば鳥さばいたことない 面白そう 半額だし挑戦してみるか という思考を経て買いました。 存在感。 丸鶏をさばこう ...

先日池袋シカータへ行ったときに食べた肉 feat. 黒トリュフ塩がうまかったので帰り道にカルディで買いました。 ジャパンソルトの黒トリュフ塩 テッテレー！ 裏面です。いろいろ書いてます。 開封しました。スタイリッシュなデ...

インド在住時代に僕が死ぬほどお世話になった加藤ファミリーが川越まで遊びに来てくれるとのことで全力でウェルカムしてレッツパーリーする運びとなりました。アグレッシブにカロリーとアルコールを提供して帰る頃には「ああ…！」という...

突然ですが唐揚げの話をします。 手間がかかる 油が跳ねて熱い 洗い物が面倒くさい ミスったら家燃えそう という費用対効果やリスクとリターンを考慮すると「外で買った方が合理的」という結論に至るため僕は自宅では揚げ物を一切作...

相変わらず燻製が楽しくて、ここ最近は「これ燻製にしたらうまそう！」という味の追求よりも「これを燻製にしたらどうなるのか？」という知的好奇心のもとで燻っています。 それでは行きましょう。 ホタテとエビです。 一瞬100度ぐ...

カオマンガイを燻製にして作りました。死ぬほどうまいので良かったら真似してください。 スモークチキンでカオマンガイ モモ肉です。塩小さじ1と酒大さじ2と水5カップで茹でます。強火。 沸騰したら1分ぐらい茹でて火を消します。...

燻製機を買ってからというもの毎日燻りまくってます。Dr. Dreよりスモーキンエビデーです。 スモークチキン＆スモークチーズ これは鶏胸肉とチーズです。スモークチキンとスモークチーズを錬成します。 弱火で60度の温燻12...

自宅で燻製したら楽しいしうまいから最高というブログを書いていたら高校の同級生が「ベーコンオススメ！」という素晴らしいアドバイスをくれたので作りました。 自宅でベーコン作ろうぜ　〜下ごしらえ編〜 肉。豚バラのブロックです。...

車に乗りこんでさあ運転しようと思ったら昼なのにライトつけてしまったり、ご飯作ろうと思ったら効率のいい手順を考え込んでなかなか最適解が思いつかなくて手が進まなかったり、宅急便の受け取りのサインに手間取ったり。 そんな感じで...

ナマステニッポンで本格的なインドカレーを食べながら僕は思いました。「作りたい」と。 思い立ったが吉日です。作りましょう。 ついにスパイスに手を出してしまった スパイスを買いました。ナマステニッポンから霞ヶ関駅に戻る途中に...

鶏皮のぐにぐにした食感が苦手って人多いらしいですね。鶏胸肉を調理するときに皮剥いでそのまま廃棄する人もいると聞いてびっくりしました。 それをすてるなんてとんでもない！ というわけで今回は鶏油とパリパリした美味しいものを作...

食べる酸っぱ辛いスープ　野菜たっぷり酸辣湯（サンラータン） 玉ねぎ薄くスライス、きくらげ＆にんじんは千切り 鶏肉は小さくそぎ切りして片栗粉まぶす ごま油引いておろしにんにく＆おろししょうがを3cmずつ投入。弱火 いい匂い...

「楽して一切苦労せず料理が上手くなったらいいのになあ」って思ったことはありませんか？　そんな都合のいいアイテムが…あるんです！ というわけで最近買った白だしが超最高なのでメモしておきます。 七福醸造の「特選料亭白だし」に...

おばあちゃんの立ち話みたいな日記です。ちょっと聞いてよー奥さん。 漫画読んでたら野菜が食べたくなった 最近たまたまこの漫画読んでたんです。小林ユミヲさんの『にがくてあまい』っていう作品。 画像左のベジタリアンの渚くんがと...