なんか突然だし巻きにハマって毎日作ってたらコツをつかんだので記念に書きます。 分量 卵：4個 だし汁：100㏄ だしはなんでも良いけど迷ったら特選料亭白だし使っておけば間違いない みりん：大さじ1 入れすぎると焦げやすく...

しました。餅つきを。正月なので。倒置法で。 もち米を研いだり大根をおろしたりして事前準備をします。 初詣に行きます。 公園に行きます。 滑り台で遊びます。 凧揚げをします。 サッカーをします。 餅つきをします。お米が炊け...

最近作って食べたものをまとめた日記です。 メジナ塩焼き 少し前は網焼きにハマってて、これは魚を焼いた時の写真です。たしかメジナだったと思います。 ふわふわしてて美味かったです。また買いたい。確か1匹250円ぐらいでめっち...

そろそろ蒸し料理やってみるかと思ってルクエのスチームケースを買いました。レンジでお手軽に蒸し料理ができるやつです。 ルクエのスチームケースの箱とか 箱です。 中身です。 手に持つとこのような。 正直に言うと第一印象は最悪...

高校の同級生が上京していたのをふと思い出したのでその場で電話して「遊ぼう！　今週の土曜！　暇やろ？　うち来て！」とめちゃくちゃな誘い方で誘ったら本当に来てくれました。持つべきものはノリ良い友です。 せっかく遠いところから...

水炊き作りました。見てくれ。 鶏肉です。主役なのでブロイラーではなく美味しいやつを買いました。みつせ鶏というやつで、味が濃くてうまいので良いことがあったときとかテンションが上がったときとかに買います。 というわけで中火で...

こんにちは。新米フェスをやりました。新米フェスというのは親族から届く新米のコシヒカリをメインキャストにお迎えして、僕と彼女のふたりで晩ご飯を食べるフェスです。 主役はお米様ですので明太子、お漬物、鯵のなめろう、しらす、と...

最近「遠くに行くのがダルいけど地方の美味しいものが食べたいけど遠くに行くのがダルい」という欲求にしたがってお取り寄せをやっています。 今回は越前の蟹味噌バターを取り寄せてみました。濃厚な蟹味噌を2日間煮詰めてバターなどと...

魚屋さんで良い感じの鰤と鯛が売ってたので買いました。2つ合わせて1000円ぐらい。 適当にそぎ切りにしてシャブることにします。 いつもの土鍋。これからの季節に大活躍してくれることでしょう。 鍋の中には昆布が in da ...

そういえばハンバーグ作ったことないなと思って作りました。 玉ねぎをみじん切りにします。中くらいのやつを2つ。 きつね色になるまで炒めます。メイラード反応。 これはパン粉（目分量）に水（目分量）を入れてふやかしておいたもの...

そういえば最近料理の記事書いてないなーと思いました。書きます。 「自宅で料亭っぽいことやりたい」とか思って色々と普段使わない食材を調達してきました。 鴨とネギです。 スキレットです。 もも肉から焼きます。脂がすごい。 い...

飲みまくった帰り道、猛烈に辛いラーメンが食べたくなることってありますよね。僕はありました。昨日。 そんなときはセブンイレブンで蒙古タンメンを買いましょう。ついでにチーズも買いましょう。ふたつ合わせて300円ちょい。 酔っ...

以前買った黒トリュフ塩が残り少なくなりました。せっかくなので今度は色違いの白トリュフ塩に挑戦してみました。 買ったやつです。開封した瞬間にガソリンみたいな独特の香りが鼻をついてそのまま脳に直撃してオッアゥてなります。 適...

こんにちは。がんもどき食べたことありますか。おでんに入ってるやつです。あれを作りました。彼女が。 材料です。豆腐とひじきと卵と銀杏。 豆腐を 切って ガーゼでくるんで 重石を乗せます。豆腐の中の水分を抜く行程です。ちょう...

1ヶ月のタイ旅行から帰国しました。 旅行を通して得た知見をばーっと書こうとしたのですが時差ボケでずっと眠い上に頭が回らなくてアーという感じなのでリハビリ的に頭を使わずにできる洗濯や掃除や部屋の片付けなどの細かいタスクをや...

経緯 経緯です。 @kannnonn 観音くんのキッチンとか料理環境みてみたい — なかやまやすき (@MixedBug) 2017年1月22日 こういうリクエストをいただけるのはうれしいですね。ありがとうや...

ナンを作っていたら違うなにかができました。せっかくなのでレシピを残しておきます。 薄力粉：200g ドライイースト：3g 砂糖：大さじ1 塩：ひとつまみ オリーブオイル：大さじ1 40℃ぐらいのぬるま湯：100cc をボ...

スキレットが大活躍している今日この頃。手軽においしいものをビルドできる最高なガジェットです。 ステーキです。アメリカ産の安い赤身の牛肉に黒胡椒振って両面焼いただけ。レストランの味がします。トリュフ塩とワサビで食べるとうま...

ブログで料理の記事を書きまくっていたら読んでくれている人と会ったときに「そういえば土鍋持ってないよね？」「なんで買わないの？」「めっちゃいいよ土鍋」「持ってないとか人生の半分損してる」「絶対買った方がいい」「買え」とネッ...

彼女の会社の先輩ご夫婦と食事をする機会があり、「最近買ってよかったものって何かありますか？」って質問したら「スキレットがオススメです」と教えてくださって、買いました。 スキレットを買うと自宅の食事レベルがワンランク上がる...