新米フェスをやりました。新米フェスというのは新米をおいしく頂くためにご飯に合うおかずをいっぱい集めて、炊き立てのお米をひたすら食べまくる祭りです。例年の参加者は僕と奥さんの2名で、今年は友人女性のいばちゃんが参加して3名...

あらすじ オーブン付きの薪ストーブを導入したのでパンでも焼いてみようと思いました 強力粉がなかったので薄力粉で代用しました 盛大に失敗してカッチカチになりました 強力粉の代わりに薄力粉を使って硬くて重いパンを作ろう とい...

スーパーで見つけた変わり種ドレッシングを使いたくて勘で作ったらうまかったのでメモ。 きゅうり：1本 トマト：1個 アボカド：1個 玉ねぎ：1個 合鴨ロースのスモーク：1個 を全部1cm角の賽の目切りにする。合鴨はちょっと...

梅雨ですね。マジでずっと雨ですね。外出自粛とか関係なくお出かけできねえ。 なのでカメラを持ち出す機会も激減。撮る写真も自宅の中の風景ばかり。そのほとんどが食卓。同じ構図ばっかりで退屈。と思いきや並べて見直してみると面白い...

自宅で過ごす時間が増えて、日本全土でパンがこねられたり餃子が包まれたりと、皆様いつもより凝った料理をされてお過ごしのことと思います。 そんな中で作りたくなるのがパンケーキ。それもちょっとイケてるカフェとかホテルとかで出て...

自宅で食事をする頻度が増えるといつもと違うものを作りたくなりますよね。そういうときは餃子がいいと思う。作りましょう。 材料  - 豚バラ肉切り落としもしくはスライス：250g - キャベツ：300g - 大葉10枚ぐら...

低温調理、食材によっては63℃で90分とかをキメた後に「フライパンで焼き目をつける」という工程を入れることがあります。メイラード反応を生じさせることで香ばしさを出しつつ旨みを引き出すわけです。豚肉なんかには効果てきめん。...

BONIQ活用情報です。 低温調理 = 肉 のイメージを勝手に持っていたのですが、魚や貝などに低温でゆっくり火を通すことで絶妙な食感と旨味を引き出すことができることを知りました。 BONIQで魚介類の低温調理に挑戦しよ...

よっしゃローストビーフ作りましょう。  フライパンで焼き目をつけます。  ジップロックに入れて真空パックして60°で2時間 Let's BONIQ.  出来上がる直前に ハンディブレンダーですり下ろした玉ねぎ &a...

最近ローソンとかで売ってて話題になっているバスク風チーズケーキ。実は水切りヨーグルトを使うと自宅でも簡単に作れるぞ、という話です。  材料は以下の通り。 クリームチーズ200g 水切りしたヨーグルト80g 砂糖70g ...

去年爆買いしたジン、食後酒でだらだらやるのによくて、晩ご飯食べたあとにストレートで飲んだり、トニックウォーターで割ってジントニックで飲んだり、ジンジャーエールで割って飲んだりしていたのですが、ふと「食中酒として飲むなら何...

魚屋さんに行ったら生のあん肝が陳列されていまして、気づいたら買っていました。  こういう。手のひらに乗り切らないどっしりとしたサイズ感。これで205円。安い。  とりあえず太い血管を抜いて薄皮を剥ぐ。  酒塩水（酒...

オムレツ作るの上手くなりたいなと思いました。綺麗にオムレツ焼けたら朝食のたびにテンション上がるはず。卵はタンパク質豊富な完全食だし、そもそも好きな食材だし、メリットだらけ。  で、とりあえず焼いたのがこれ。どうですか？...

いわゆる大人のカレーのレシピです。スパイスから作る欧風なやつ。タイトルで釣ろうと思ってパンチのある料理名にしました。深田えいみさん的な女優の人は出てきません。ごめんね。  材料です。 玉ねぎ2個 りんご1個 にんじん1...

バナナってなんか余りがち、放置しがち、黒くなりがち、食べる気なくなりがちですよね。なのでパウンドケーキにしてしまいましょう。ケーキにするとテンション上がっていっぱい食える。 今回も可能な限り労力を使わずやっていきます。 ...

キッシュ作りました。キッシュ作ると食卓がレストランみたいな感じになっていいからみんなも作るといいです。炒めて混ぜて焼くだけなので結構ラクです。  材料です。 にんにく 卵 生クリーム ベーコン が必須であとは適当に野菜...

 今年も岡山県は新見市の親戚から新米が届きました。コシヒカリ。きれい。 我が家では毎年、頂いたお米を最初に食べるときは「新米フェス」と題して、ごはんが主役となる一食をセッティングしています。丁寧にお米を洗って、浄水で浸...

いつかやってみたいけどめんどくさくてずっとやってなかったシリーズ。生筋子からイクラの醤油漬けを作りました。  材料は 生筋子：200gぐらい しょうゆ：50cc みりん：50cc 酒：50cc です。  鍋に酒とみり...

チーズケーキ作ってから「お菓子づくりおもろいやんけ」となりました。というわけで洋菓子第二弾です。ブラウニー。チョコの濃厚なやつ。出来るだけラクして作りたいので今回も雑に作ります。 材料溶かして 全部混ぜて 焼く だけ。 ...

タイトルの通りです。大阪王将の冷凍食品の餃子のクオリティがハンパないので布教したい。  これ。198円とかで売っているのですが現在キャンペーン的なアレでパッケージに大阪王将のお店で使える200円引き券が付いているので実...