タイ旅行中に「なんかやったことないことやりたいな」と思ってチェンマイで料理教室に参加してきました。これがとてもよくて、 食材の調達は先生と一緒にローカルの市場へ ノー知識でもタイ料理をわかりやすく教えてくれる しかも半日…

最近オーブン料理にはまっています。オーブン料理はいろいろと優れていて、 最初に味付けさえしておけばオーブンに入れてからはほったらかしでいい 肉の火の通り方がゆるやかで柔らかい仕上がりになる 余った野菜を肉と一緒に並べると…

 スーパーで国産豚のヒレブロックが半額になっていたので「久しぶりにベーコンでも作るか」と思って買いました。  調味料です。 塩 胡椒 おろしにんにく おろししょうが ウイスキー で仕込み液を作ります。今回は「とにかく…

おすすめしてもらってその場でお取り寄せしたオイルサーディンがめちゃくちゃうまかったのでメモ。 「天の橋立オイルサーディン」はうまいぞ  これです。天の橋立オイルサーディン。金色の缶に厚めの和紙のような紙で包まれたパッケ…

相変わらずステーキの研究を続けています。焼き方にいろんな流派があって奥が深い。今回はフライパンを用いてレアに仕上げるやり方でやってみました。 ポイントは 厚切り（2.5cm以上）の肉を使う 室温に戻す ひたすら弱火 味付…

以前キッチンtobibakoで頂いたいちご酒が美味しかったので真似して自宅でやってみました。  いちごです。大粒の迫力あるやつを買いました。  洗ってヘタとる。  いちご以外の材料は氷砂糖とウォッカです。ホワイトリ…

アイラ島に行ったときにゴウさんに「生牡蠣にアイラモルトのウイスキーをかけて食べるとうまい」という情報を教えてもらい、実際に現地のレストランでラフロイグやボウモアをかけて食べてみたら口の中で磯の香りが爆発するマリアージュと…

筋トレした日の食事、最近は迷ったらキムチ鍋をやっています。 野菜も肉も好き放題入れられるので雑に作っても栄養バランスがいい感じになる お昼に作っておけば夜もう一回食材入れて加熱するだけで同じのできるので楽 作るの簡単でま…

山田商店のキムチでチャーハン作ったらめっちゃ美味しいやつができたので備忘録。 卵6個をボウルに割り入れて混ぜます。 混ぜました。 ご飯入れます。お茶碗3杯分。 混ぜます。巨大な卵かけごはん。 山田商店の白菜キムチです。単…

「干物で鯛めし作れるのでは？」と思ってやってみました。 金目鯛の干物です。2匹分。そのままだと入らないのでそれぞれ半分に切りました。焼きます。 焼けました。干物は水分飛んでるから焼く時間短く済むので良い。 身と骨を分けま…

節分だったので恵方巻きを自作しました。 奥さん「お互い1本ずつ作って食べ比べをしてみたい」 僕「やりましょう」 という文脈で楽しいパーティーのはじまりです。 鯵 斬 コウイカ 断 ゲソは網で焼きました。 お祭りの味がしま…

なんか突然だし巻きにハマって毎日作ってたらコツをつかんだので記念に書きます。 分量 卵：4個 だし汁：100㏄ だしはなんでも良いけど迷ったら特選料亭白だし使っておけば間違いない みりん：大さじ1 入れすぎると焦げやすく…

しました。餅つきを。正月なので。倒置法で。 もち米を研いだり大根をおろしたりして事前準備をします。 初詣に行きます。 公園に行きます。 滑り台で遊びます。 凧揚げをします。 サッカーをします。 餅つきをします。お米が炊け…

最近作って食べたものをまとめた日記です。 メジナ塩焼き 少し前は網焼きにハマってて、これは魚を焼いた時の写真です。たしかメジナだったと思います。 ふわふわしてて美味かったです。また買いたい。確か1匹250円ぐらいでめっち…

そろそろ蒸し料理やってみるかと思ってルクエのスチームケースを買いました。レンジでお手軽に蒸し料理ができるやつです。 ルクエのスチームケースの箱とか 箱です。 中身です。 手に持つとこのような。 正直に言うと第一印象は最悪…

高校の同級生が上京していたのをふと思い出したのでその場で電話して「遊ぼう！　今週の土曜！　暇やろ？　うち来て！」とめちゃくちゃな誘い方で誘ったら本当に来てくれました。持つべきものはノリ良い友です。 せっかく遠いところから…

水炊き作りました。見てくれ。 鶏肉です。主役なのでブロイラーではなく美味しいやつを買いました。みつせ鶏というやつで、味が濃くてうまいので良いことがあったときとかテンションが上がったときとかに買います。 というわけで中火で…

こんにちは。新米フェスをやりました。新米フェスというのは親族から届く新米のコシヒカリをメインキャストにお迎えして、僕と彼女のふたりで晩ご飯を食べるフェスです。 主役はお米様ですので明太子、お漬物、鯵のなめろう、しらす、と…

最近「遠くに行くのがダルいけど地方の美味しいものが食べたいけど遠くに行くのがダルい」という欲求にしたがってお取り寄せをやっています。 今回は越前の蟹味噌バターを取り寄せてみました。濃厚な蟹味噌を2日間煮詰めてバターなどと…

魚屋さんで良い感じの鰤と鯛が売ってたので買いました。2つ合わせて1000円ぐらい。 適当にそぎ切りにしてシャブることにします。 いつもの土鍋。これからの季節に大活躍してくれることでしょう。 鍋の中には昆布が in da …