和光市に住んでる人なら知ってると思いますが、イトーヨーカドーの近くに包丁研ぎ屋さんがあります。  ここ。「包丁研ぎ」の看板が目印。屋号はないっぽい。 自分で使う包丁は定期的に研ぎ器で研いでいるのですが、それでも切れ味が…

大阪のコリアタウンで老舗キムチ屋を営む柳さんとLINEで世間話してたら「うちの奥さんが韓国の釜山出身で、めっちゃ料理うまいんで今度食べに来てください！」という最高のお誘いをいただきまして、図々しくも「えーーー！ じゃあ今…

オーストラリア旅行中、スーパーでカンガルーの肉が売られていたので買ってみました。  こういうやつ。Diced Kangaroo。カンガルーの角切り。  焼いてみましょう。  めっちゃ汁出てくる。 味見してみました…

イタリアフェスをやりました。イタリアフェスというのは自宅でイタリアっぽい料理を食べながら赤ワインを飲んでイタリアにいるような気分を味わう日のことです。普通の夕食と言ってしまえばそれまでなのですがまあテーマ決めるだけでいつ…

料理するの好きなのですが洗い物が死ぬほど嫌いです。料理は何かを生み出す「ゼロからプラスにする作業」だから楽しくて、洗い物は汚れたものを現状復帰させる「マイナスをゼロに戻す作業」だからテンションが上がらないんだと思います。…

1ミリもSEO対策をする気がないタイトルをつけながらこんにちは。練馬に行きつけの魚屋さんがあります。魚屋シュンというところ。新鮮な魚や面白い食材を取り扱っているので毎回買い物の時点からテンション上がるパワースポット。そこ…

最近オーブン料理にはまっています。オーブン料理はいろいろと優れていて、 最初に味付けさえしておけばオーブンに入れてからはほったらかしでいい 肉の火の通り方がゆるやかで柔らかい仕上がりになる 余った野菜を肉と一緒に並べると…

 スーパーで国産豚のヒレブロックが半額になっていたので「久しぶりにベーコンでも作るか」と思って買いました。  調味料です。 塩 胡椒 おろしにんにく おろししょうが ウイスキー で仕込み液を作ります。今回は「とにかく…

おすすめしてもらってその場でお取り寄せしたオイルサーディンがめちゃくちゃうまかったのでメモ。 「天の橋立オイルサーディン」はうまいぞ  これです。天の橋立オイルサーディン。金色の缶に厚めの和紙のような紙で包まれたパッケ…

相変わらずステーキの研究を続けています。焼き方にいろんな流派があって奥が深い。今回はフライパンを用いてレアに仕上げるやり方でやってみました。 ポイントは 厚切り（2.5cm以上）の肉を使う 室温に戻す ひたすら弱火 味付…

以前キッチンtobibakoで頂いたいちご酒が美味しかったので真似して自宅でやってみました。  いちごです。大粒の迫力あるやつを買いました。  洗ってヘタとる。  いちご以外の材料は氷砂糖とウォッカです。ホワイトリ…

アイラ島に行ったときにゴウさんに「生牡蠣にアイラモルトのウイスキーをかけて食べるとうまい」という情報を教えてもらい、実際に現地のレストランでラフロイグやボウモアをかけて食べてみたら口の中で磯の香りが爆発するマリアージュと…

筋トレした日の食事、最近は迷ったらキムチ鍋をやっています。 野菜も肉も好き放題入れられるので雑に作っても栄養バランスがいい感じになる お昼に作っておけば夜もう一回食材入れて加熱するだけで同じのできるので楽 作るの簡単でま…

山田商店のキムチでチャーハン作ったらめっちゃ美味しいやつができたので備忘録。 卵6個をボウルに割り入れて混ぜます。 混ぜました。 ご飯入れます。お茶碗3杯分。 混ぜます。巨大な卵かけごはん。 山田商店の白菜キムチです。単…

「干物で鯛めし作れるのでは？」と思ってやってみました。 金目鯛の干物です。2匹分。そのままだと入らないのでそれぞれ半分に切りました。焼きます。 焼けました。干物は水分飛んでるから焼く時間短く済むので良い。 身と骨を分けま…

節分だったので恵方巻きを自作しました。 奥さん「お互い1本ずつ作って食べ比べをしてみたい」 僕「やりましょう」 という文脈で楽しいパーティーのはじまりです。 鯵 斬 コウイカ 断 ゲソは網で焼きました。 お祭りの味がしま…

なんか突然だし巻きにハマって毎日作ってたらコツをつかんだので記念に書きます。 分量 卵：4個 だし汁：100㏄ だしはなんでも良いけど迷ったら特選料亭白だし使っておけば間違いない みりん：大さじ1 入れすぎると焦げやすく…

しました。餅つきを。正月なので。倒置法で。 もち米を研いだり大根をおろしたりして事前準備をします。 初詣に行きます。 公園に行きます。 滑り台で遊びます。 凧揚げをします。 サッカーをします。 餅つきをします。お米が炊け…

最近作って食べたものをまとめた日記です。 メジナ塩焼き 少し前は網焼きにハマってて、これは魚を焼いた時の写真です。たしかメジナだったと思います。 ふわふわしてて美味かったです。また買いたい。確か1匹250円ぐらいでめっち…

そろそろ蒸し料理やってみるかと思ってルクエのスチームケースを買いました。レンジでお手軽に蒸し料理ができるやつです。 ルクエのスチームケースの箱とか 箱です。 中身です。 手に持つとこのような。 正直に言うと第一印象は最悪…